A francia fondant szóból ered, jelentése: szájban könnyen olvadó cukor. Készítése során a telített cukoroldatot folyamatos mozgatás során hűtik, míg teljesen kikristályosodik, majd igény szerint színezik természetes vagy mesterséges anyagokkal a szívárvány összes színére. Állaga gyurma szerű, kézi gyúrástól puha, formázható állagú lesz, ezért leggyakrabban torták, sütemények dekorációjához, bevonásához használják.