Kislexikon - www.acsokolades.hu

12

Okt

A kakaó és a csokoládé története

Egy kis történelem...

Részletek

Kakaó, kakaófa, kakaógyümölcs és a kakaóbab

22

Okt

Kakaó, kakaófa, kakaógyümölcs és a kakaóbab

Tisztázzuk a fogalmakat...

Részletek

18

Okt

Fermentálás

Fermentálás, napon szárítás, válogatás-zsákolás. A kakaó előkészítésének legfontosabb mozzanatai.

Részletek

22

Okt

Tisztítás, pörkölés

Első lépés a csokoládéhoz...

Részletek

15

Okt

Csokoládé készítés

A várva-várt pillanat...

Részletek

22

Okt

Van Houten sajtológépe

Egy rendkívüli találmány története...

Részletek

26

Okt

Konsírozás

Avagy kenőgyúrás...

Részletek

26

Okt

Temperálás

Mi is a temperálás és miért olyan fontos?

Részletek

21

Okt

Kakaóvaj

A sokrétű zsíradék...

Részletek

27

Okt

Tejpor

Egy fontos összetevő...

Részletek

21

Okt

Kakaóöv

Nem terem akárhol a kakaó...

Részletek

21

Okt

Kakaó fajták

Bizony... több is van!

Részletek

12

Okt

Arriba (Nacional)

Egy igazi karakter...

Részletek

14

Okt

CCN51

A nagyágyú...

Részletek

14

Okt

Chuao

Venezuela királynője...

Részletek

15

Okt

Criollo

Az őskakaó...

Részletek

15

Okt

Forastero

Az idegen...

Részletek

21

Okt

Porcelana

A "fehér" kakaó...

Részletek

27

Okt

Ruby

Igazi rejtély...

Részletek

27

Okt

Trinitario

A trinidad-i hibrid.

Részletek

18

Okt

Fehér csokoládé

Csoki vagy nem csoki? Ez itt a kérdés...

Részletek

02

Nov

Blond

A csokoládék szőkesége...

Részletek

27

Okt

Ruby csokoládé

A negyedik fajta csokoládé?

Részletek

18

Okt

Tejcsokoládé

Hogy függ össze a nagy New Yorki-i „mosléktej-botrány” és a világ kedvenc édessége?

Részletek

02

Nov

Ét-tejcsokoládé

Zavaros ugye? Helyre tesszük!

Részletek

15

Okt

Étcsokoládé

"Nem tudsz mindenkit boldoggá tenni... nem vagy étcsokoládé!" - tartja a mondás...

Részletek

14

Okt

Bonbon

Francia eredetű szó, jelentése cukorka...

Részletek

15

Okt

Couverture csokoládé

Egy nagyon magas minőségű csokoládé...

Részletek

15

Okt

Croquant

Egy kis ropogtatnivaló...

Részletek

15

Okt

Fondan

Könnyen olvadó cukor...

Részletek

21

Okt

Ganache

Nincsen trüffel ganache nélkül...

Részletek

21

Okt

Gianduja

A torinó-i finomság...

Részletek

02

Nov

Macaron

A mandulás csók...

Részletek

21

Okt

Marcipán

Mennyei manna...

Részletek

02

Nov

Nugát

Mi is az a nugát?

Részletek

07

Jan

Törökméz

Ide nézz...

Részletek

02

Nov

Trüffel

A francia szarvasgomba...

Részletek

21

Okt

Turrón

A Spanyolok eledele...

Részletek

15

Okt

FairTrade

Vagy más néven: méltányos kereskedelem...

Részletek