Kislexikon - www.acsokolades.hu

09

Máj

A kakaó és a csokoládé története

Egy kis történelem...

Részletek

Kakaó, kakaófa, kakaógyümölcs és a kakaóbab

12

Máj

Kakaó, kakaófa, kakaógyümölcs és a kakaóbab

Tisztázzuk a fogalmakat...

Részletek

16

Máj

Fermentálás

Fermentálás, napon szárítás, válogatás-zsákolás. A kakaó előkészítésének legfontosabb mozzanatai.

Részletek

19

Máj

Tisztítás, pörkölés

Első lépés a csokoládéhoz...

Részletek

23

Máj

Csokoládé készítés

A várva-várt pillanat...

Részletek

27

Máj

Van Houten sajtológépe

Egy rendkívüli találmány története...

Részletek

30

Máj

Konsírozás

Avagy kenőgyúrás...

Részletek

02

Jún

Temperálás

Mi is a temperálás és miért olyan fontos?

Részletek

07

Jún

Kakaóvaj

A sokrétű zsíradék...

Részletek

09

Jún

Tejpor

Egy fontos összetevő...

Részletek

13

Jún

Kakaóöv

Nem terem akárhol a kakaó...

Részletek

16

Jún

Kakaó fajták

Bizony... több is van!

Részletek

20

Jún

Arriba (Nacional)

Egy igazi karakter...

Részletek

23

Jún

CCN51

A nagyágyú...

Részletek

27

Jún

Chuao

Venezuela királynője...

Részletek

29

Jún

Criollo

Az őskakaó...

Részletek

15

Okt

Forastero

Az idegen...

Részletek

21

Okt

Porcelana

A "fehér" kakaó...

Részletek

27

Okt

Ruby

Igazi rejtély...

Részletek

27

Okt

Trinitario

A trinidad-i hibrid.

Részletek

18

Okt

Fehér csokoládé

Csoki vagy nem csoki? Ez itt a kérdés...

Részletek

02

Nov

Blond

A csokoládék szőkesége...

Részletek

27

Okt

Ruby csokoládé

A negyedik fajta csokoládé?

Részletek

18

Okt

Tejcsokoládé

Hogy függ össze a nagy New Yorki-i „mosléktej-botrány” és a világ kedvenc édessége?

Részletek

02

Nov

Ét-tejcsokoládé

Zavaros ugye? Helyre tesszük!

Részletek

15

Okt

Étcsokoládé

"Nem tudsz mindenkit boldoggá tenni... nem vagy étcsokoládé!" - tartja a mondás...

Részletek

14

Okt

Bonbon

Francia eredetű szó, jelentése cukorka...

Részletek

15

Okt

Couverture csokoládé

Egy nagyon magas minőségű csokoládé...

Részletek

15

Okt

Croquant

Egy kis ropogtatnivaló...

Részletek

15

Okt

Fondan

Könnyen olvadó cukor...

Részletek

21

Okt

Ganache

Nincsen trüffel ganache nélkül...

Részletek

21

Okt

Gianduja

A torinó-i finomság...

Részletek

02

Nov

Macaron

A mandulás csók...

Részletek

21

Okt

Marcipán

Mennyei manna...

Részletek

12

Máj

Mozart golyó

Mitől Mozart a Mozart golyó és mitől golyó ha talpa van?

Részletek

02

Nov

Nugát

Mi is az a nugát?

Részletek

07

Jan

Törökméz

Ide nézz...

Részletek

02

Nov

Trüffel

A francia szarvasgomba...

Részletek

21

Okt

Turrón

A Spanyolok eledele...

Részletek

15

Okt

FairTrade

Vagy más néven: méltányos kereskedelem...

Részletek

24

Jún

Rainforest Alliance

Mit jelent a békás logó?

Részletek