Blog

Criollo

29

Jún

Criollo

Az őskakaó...

Részletek

Chuao

27

Jún

Chuao

Venezuela királynője...

Részletek

CCN51

23

Jún

CCN51

A nagyágyú...

Részletek

Arriba (Nacional)

20

Jún

Arriba (Nacional)

Egy igazi karakter...

Részletek

Kakaó fajták

16

Jún

Kakaó fajták

Bizony... több is van!

Részletek

Kakaóöv

13

Jún

Kakaóöv

Nem terem akárhol a kakaó...

Részletek

Tejpor

09

Jún

Tejpor

Egy fontos összetevő...

Részletek

Kakaóvaj

07

Jún

Kakaóvaj

A sokrétű zsíradék...

Részletek

Temperálás

02

Jún

Temperálás

Mi is a temperálás és miért olyan fontos?

Részletek

Konsírozás

30

Máj

Konsírozás

Avagy kenőgyúrás...

Részletek

Van Houten sajtológépe

27

Máj

Van Houten sajtológépe

Egy rendkívüli találmány története...

Részletek

Csokoládé készítés

23

Máj

Csokoládé készítés

A várva-várt pillanat...

Részletek

Tisztítás, pörkölés

19

Máj

Tisztítás, pörkölés

Első lépés a csokoládéhoz...

Részletek

Fermentálás

16

Máj

Fermentálás

Fermentálás, napon szárítás, válogatás-zsákolás. A kakaó előkészítésének legfontosabb mozzanatai.

Részletek

Kakaó, kakaófa, kakaógyümölcs és a kakaóbab

12

Máj

Kakaó, kakaófa, kakaógyümölcs és a kakaóbab

Tisztázzuk a fogalmakat...

Részletek

A kakaó és a csokoládé története

09

Máj

A kakaó és a csokoládé története

Egy kis történelem...

Részletek